Parfois l’alcool est utilisé lors de la confection de mets culinaires : baba au rhum, chocolats fourrés à l’alcool, coq au vin . Lorsqu’il est cuit comme dans un plat mijoté, l’éthanol disparaît. Le plat conserve un peu le goût de l’alcool mais n’a plus d’effets psychoactifs (il est arrivé cependant que ce genre de recettes fassent rechuter des consommateurs abstinents en leur rappelant le goût de l’alcool).